Гаспачо с креветками
Ингредиенты
- Помидор – 700 гр.
- Креветки – 250 гр.
- Перец болгарский – 150 гр.
- Огурец – 150 гр.
- Хлеб – 100 гр.
- Масло оливковое – 3 ст. л.
- Базилик – 3 веточки
- Лук зеленый – 50 гр.
- Соус бальзамический – 1 ст. л.
- Лайм – 0.5 шт.
- Чеснок – 3 зуб.
- Перец черный – 2 щепотки
- Лед – 4 шт.
- Соль – 1 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовить все необходимые ингредиенты для гаспачо с креветками.
Помидоры выбирайте самые спелые, сочные, мясистые и ароматные. Можно брать несколько видов: красные, розовые, желтые.
Хлеб для этого рецепта я взяла двух видов: мягкий, воздушный кукурузный и цельнозерновой с семечками льна. Прелесть этого рецепта в том, что можно экспериментировать с любимыми продуктами, результат вас порадует.
Лайм можно заменить на лимон, большой разницы не будет.
Креветки я рекомендую брать не обработанные, т. е. не сваренные. Свежемороженые креветки легко и быстро приготовить, а вкус, сочность и нежность будет выше всяких похвал.
Очистить помидоры от кожуры, для этого сделать неглубокие надрезы ножом вдоль томатов. Залить помидоры кипятком, оставить на 3 мин. в горячей воде, а после залить холодной водой. Вытащить помидоры из воды и очистить. Благодаря бланшировке легко и просто снять кожуру с помидор.
Очистить от кожуры огурцы, удалить горькую часть. Порезать на небольшие кусочки. Болгарский перец так же необходимо очистить от кожуры, самый быстрый способ - с помощью овощечистки. Если не убрать кожуру у сладкого перца, тогда у готового гаспачо с креветками будет грубая текстура. Удалить семечки и плодоножку, порезать болгарский перец на небольшие кусочки.
Помыть зелень, очистить зубчики чеснока от шелухи. Мелко покрошить зелёный лук, базилик и чеснок.
Порезать хлеб на небольшие кубики, сложить в глубокую миску.
Порезать помидоры на мелкие кусочки и добавить в миску с хлебом. Высыпать порезанные огурцы, болгарский перец, чеснок и зелень. Добавить оливковое масло, сок половины лайма или четверти лимона. Посолить 3 щепотками соли и влить бальзамический соус.
Перемешать всё содержимое, утрамбовать, можно поставить под пресс, чтобы овощи хорошо промариновалась. Убрать в холодильник на 3 часа. Но, чем дольше овощи маринуются вместе с хлебом и специями в оливковом масле, тем суп будет вкуснее. Его можно делать утром, а к вечерупоужинать превосходным холодным супом.
Креветки очистить от панциря, разрезать вдоль с двух сторон и убрать кишечную вену. У крупных креветок она достаточно большая. Промыть под проточной водой и выложить на бумажное полотенце. Разогреть сковороду, добавить 1 ч. л. оливкового масла, разрезанный пополам зубчик чеснока для аромата и выложить очищенные креветки.
Обжарить с двух сторон креветки до оранжевого цвета, это займёт 3 мин., всё зависит от величины креветок и температуры. Главное, не пережарить, мясо креветки очень нежное и сочное. Снять с огня, немного посолить и добавить чёрного перца по вкусу.
Перебить блендером овощи, которые провели 2 часа в холодильнике. Суп должен быть приятной текстуры, не сильно жидкий, густоту можно разбавить кубиками льда. Попробовать на соль. Если не хватает пикантности, добавить немного сока лайма и пару капель бальзамического соуса. Суп должен быть приятной, прохладной температуры.
Выложить креветки на холодный суп гаспачо. Если суп правильной текстуры, креветки не утонут в нём. Сбрызнуть оливковым маслом, украсить листиками базилика. Подавать с кусочком лайма, дополнительной порцией креветок и сухариками.
Гаспачо с креветками - это настоящее гастрономическое удовольствие в летний день. А ещё невероятно вкусное сочетание томатного супа и нежных креветок.
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Нет комментарий к рецепту