Фитнес-перцы, фаршированные кус-кусом и овощами: рецепт

Чтобы ускорить приготовление блюда, сначала делаем предварительные кулинарные операции:

- разогреваем духовку до 180° .

- ставим большую, широкую кастрюлю с водой на огонь.

- наливаем в чайник воду и кипятим.

- моем все овощи.

Заливаем кус-кус кипятком (примерно 1 часть кус-куса на 2 части воды), накрываем крышкой и даем настояться.

В большую сковороду наливаем 2 ст. л. масла. Пока разогревается масло – очищаем и нарезаем мелким кубиком кабачок и лук. Обжариваем овощи в масле до мягкости (примерно 5 мин. ). Затем добавляем нарезанные половинками помидоры. Все вместе обжариваем еще мин. .

Добавляем нарезанный кубиком сыр, кус-кус, слив с него воду, и мелко измельченную петрушку. Перемешиваем, солим и перчим по вкусу.

Теперь займемся перцами. С них надо срезать крышечки (удалить плодоножки), удалить мембраны и семена.

Как только закипит вода в кастрюле, помещаем в нее перцы и варим 5 мин. под крышкой. А затем достаем и сразу помещаем перцы в холодную воду. Это приостановит процесс термической обработки, а значит перцы смогут сохранить свой цвет.

Готовой начинкой плотно начинить перцы.

Форму для запекания смазать маслом и выложить в нее перцы. Запекать при 200 градусах 20 мин. .