Чеснок на зиму в масле: рецепт

Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления чеснока на зиму в масле.

В этом рецепте я дала минимальные пропорции для приготовления чеснока в масле. По вашему желанию порцию можно увеличить в несколько раз. 250 гр должно быть очищенного чеснока.

Чеснок для заготовки должен быть полностью сухим, без повреждений и гнилых участков.

Специи, травы, перец можно добавить по своему вкусу. Часть чеснока в масле я буду делать с черным перцем, веточкой розмарина и зирой. Во вторую баночку я буду добавлять паприку, она даст характерный красный цвет и сладость чесночному маслу.

Травы можно добавить, исходя из ваших предпочтений, розмарин можно заменить на тимьян или смесь трав. Также можно использовать сухие петрушку, укроп.

Очистить чеснок от шелухи, срезать ножом кончик у зубчиков чеснока.

Замочить головки чеснока в тёплой воде на 10 мин., если чеснок плохо очищается. Также этот способ хорошо применять для мелких и очень сухих головок чеснока. Если чеснок хорошо очищается без воды, тогда этот этап просто пропустите.

Подготовить очищенные зубчики чеснока. Если чеснок был мокрым, тогда его нужно просушить на бумажном или кухонном полотенце.

Тщательно промыть и простерилизовать баночки подходящего размера. Я использовала две баночки на 250 мл и 100 мл. Крышки для баночек так же нужно промыть и простерилизовать.

Как стерилизовать банки в кастрюле, на чайнике, в духовке, микроволновке, пароварке, мультиварке, посудомоечной машине, читайте ЗДЕСЬ

Сложить зубчики чеснока в подготовленные баночки, хорошо утрамбовать чеснок. До самого горлышка банки не нужно его накладывать.

Добавить специи: черный перец, зиру, сухой розмарин по вкусу. В одну баночку я всыпала паприку для цвета. Вы можете добавить по желанию острый перец, зерна кориандра, тимьян или смесь сухих трав.

Влить подсолнечное масло в баночки, масло должно полностью покрывать зубчики чеснока.

Встряхнуть баночки с чесноком и подсолнечным маслом, чтобы вышли пузырьки воздуха. Плотно закрыть баночки крышками.

Хранить чеснок на зиму в масле в холодном месте. Можно оставить баночки чеснока в холодильнике или спустить их в холодный погреб. Заготовка из чеснока облегчит процесс приготовления еды, сохранит чеснок. Ароматное масло будет вкусным дополнением к свежему овощному салату или винегрету.