Тибон стейк: пошаговый рецепт

Оби-нон (узбекская лепёшка) – разновидность тандырного хлеба, но сегодня попробуем приготовить эти вкуснейшие лепешки в домашних условиях.

Пропорции даны для пшеничной муки высшего сорта, хотя многие кулинары говорят, что из муки первого сорта они получаются ни чуть не хуже, а то и лучше. Муку и воду я бы рекомендовала взвесить, тогда тесто получится гладким и правильным, без необходимости подпыла его мукой при замесе и обминках. Если хотите добиться того самого, чуть резинового мякиша в готовых лепешках, не ленитесь его побольше и подольше растягивать во время замеса.

Для приготовления лепешек оби-нон возьмите продукты по списку.

Муку просеять, добавить дрожжи, соль, сахар, теплую воду и замесить эластичное тесто. Во время замеса тесто нужно постоянно растягивать и складывать.

Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и отправить в теплое место на 50-60 мин.. В это время года я включаю духовку на 50 °C и ставлю тесто в нее, так оно быстрее подходит.

Спустя 45-50 мин. тесто увеличится вдвое.

Хорошенько обмять тесто, накрыть пищевой пленкой и отправить еще на 40 мин. в теплое место подходить.

Еще раз обмять тесто, разделить на три-четыре части.

Два шара теста накрыть пищевой пленкой, из третьей сформировать лепешку, прижимая середину ладонью.

Середину я наколола вилкой, т.к. чекич, естественно, у меня отсутствует.

Из пульверизатора попшикать на лепешку водой, смазать молоком, посыпать кунжутом.

Выпекать в предварительно разогретой до 250 °C духовке 10 мин., желательно в специальной форме или на камне для пиццы (хлеба), которую также нужно разогреть до 250 градусов.

При соблюдении простых правил и пропорций у вас получится та самая лепешка оби-нон с легкой резиновой структурой и мелкой пористостью.

Идеально с мясом и овощными салатами.