Суп из яблока и корня сельдерея со сметаной: рецепт

Лук и стебель сельдерея нашинкуйте. Корень сельдерея очистите и нарежьте небольшими кусочками. Яблоки очистите от кожи и семян, нарежьте на четвертинки. Орехи растолките.

Обжаривайте стебель сельдерея вместе с луком в хорошо разогретой большой кастрюле на оливковом масле 10 мин., до мягкости. Добавьте корень сельдерея, яблоки и готовьте еще 2 мин. Влейте бульон, посолите и варите при медленном кипении 30 мин., до мягкости сельдерея.

Снимите суп с огня и измельчите блендером в пюре. Вмешайте половину сметаны, хрен.

Разлейте суп по тарелкам. Добавьте сметану, немного оливкового масла, зелень и орешки.