Запеченный гусь с яблоками: рецепт

Потрошим тушку гуся. Промываем в холодной воде. Прокалываем кожу вилкой. Натираем сверху солью и перцем.

Очищаем яблоки от кожуры. Нарезаем на четвертинки. Удаляем семена. Начиняем яблоками тушку гуся. Зашиваем брюшко суровой нитью. Выкладываем гуся на противень брюшком вверх. Наливаем кипяток на высоту 6-7 сантиметров. Ставим в нагретую до 250 ℃ духовку на 15-20 мин..

Уменьшаем огонь до 180 градусов. Тушим полтора-два часа. Периодически поливаем гуся вытапливающимся жиром. Выкладываем половинки яблок вокруг тушки за 20 мин. до готовности гуся. Прикрываем фольгой, если тушка начнет подгорать. Проверяем готовность гуся, проткнув ножку в самой толстой части. Вытекающий сок должен быть прозрачным.

Достаем гуся. Удаляем нить. Обкладываем запеченными яблоками.