Свинина с овощами на гриле: рецепт

Свинину нарезаем по реберным косточкам на порционные ломтики толщиной примерно 2 см. Выкладываем в тарелку и поливаем вустерским соусом. Лук очищаем и натираем на тёрке, солим, перемешиваем, выкладываем на сито и отжимаем луковый сок в мясо, оставляем мариноваться.

Чеснок заворачиваем в фольгу и ставим в духовку на 180 ℃ на 20 мин..

Баклажан нарезаем кружками толщиной примерно 1 см. Выкладываем на бумажное полотенце и солим с двух сторон, даем полежать и затем отжимаем влагу с помощью скалки.

Кабачок нарезаем ломтиками наискосок, лук нарезаем толстыми кружками, болгарский перец – на половинки, стебли сельдерея зачищаем и нарезаем крупно. Лук накалываем на шпажки.

Нагреваем сковороду-гриль, смазываем овощи растительным маслом и обжариваем с двух сторон.

Свинину смазываем маслом и обжарить на гриле.

Затем перекладываем на противень и доводим до почти готовности в духовке, затем добавляем обжаренные овощи и запекаем в духовке еще 4-5 мин..

Листья петрушки кладем в стакан блендера, добавляем соль, порошок острого перца, чёрный молотый перец, зубчик чеснока и оливковое масло, пробиваем блендером, добавляем немного лимонного сока, снова взбиваем блендером.

Стебли петрушки выкладываем на пергамент, накрываем второй частью листа, отбиваем стебли и обжариваем в большом количестве растительного масла.

Запечённый чеснок очищаем. Готовую свинину выкладываем на блюдо, солим и перчим, рядом кладем овощи, солим, запечённый чеснок выкладываем на свинину, украшаем обжаренными стеблями петрушки и соусом.