Суп-крем из цветной капусты: рецепт

Разогреваем кастрюлю с добавлением растительного масла. Обжариваем нарезанный лук, сельдерей, лук-порей и морковь. Добавляем лавровый лист, черный перец, соль и сахар. Заливаем овощи водой, отвариваем.

Нарезаем цветную капусту, отвариваем отдельно, солим. Отделяем яичный желток от белка.

Обжариваем нарезанный кольцами лук-порей.

К луку-порей добавляем вареную капусту и белое вино. Перемешиваем. Обжариваем.

К капусте с луком добавляем овощной бульон. Затем вливаем в суп сливки. Постоянно помешиваем.

Как только суп вскипит, переливаем его в блендер. Измельчаем, добавляем яичный желток. Отправляем крем-суп в ковш и доводим его до готовности на плите.

Суп готов. Украшаем листьями крапивы.