Суп из баклажанов: рецепт

09.11.2023

Распечатать рецепт

Суп из баклажанов

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Супы/Овощные супы

Автор рецепта: ТВеда ру – Кол-во порций: 2-3

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 15-20 мин. – Total Time: от 1 часа

Ингредиенты

лук репчатый — 1 шт.
помидор — 2 шт.
вешенки — 80 г
стебель сельдерея — 1 шт.
соль
смесь 5 перцев
чеснок — 2 зубчика
масло растительное
тимьян — 1 веточка
баклажан — 1 шт.
бульон куриный — 1 л
сливки — 250 мл
сыр творожный — 1 ст. л.
шнитт-лук
базилик

Пошаговый рецепт приготовления

На помидорах делаем надрезы, помещаем в кипяток на 1 мин.у, перекладываем в холодную воду на 30 секунд, снимаем кожицу и нарезаем на дольки.

Добавляем пару зубчиков чеснока, растительное масло, соль, перец, тимьян и запекаем в духовке при температуре 180 ℃ 15 мин..

Мелко нарезаем лук, вёшенки и стебель сельдерея. Лук обжариваем на растительном масле, добавляем вёшенки и сельдерей.

Баклажан нарезаем некрупными кубиками, обжариваем на растительном масле. Часть обжаренных баклажанов откладываем для подачи. Оставшиеся баклажаны добавляем к грибам, луку и сельдерею. Вливаем куриный бульон, провариваем 10 мин..

Подпечённые помидоры перекладываем в суп, провариваем ещё 7 мин., добавляем творожный сыр и соль и измельчаем суп блендером. Вводим прогретые 20% сливки, даём супу закипеть.

При подаче добавляем кубики обжаренного баклажана, украшаем шнитт-луком и базиликом.