Сото айям. Куриный суп: рецепт

09.11.2023

Распечатать рецепт

Сото айям. Куриный суп

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Супы/

Автор рецепта: ТВеда ру – Кол-во порций: 2-3

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 15-20 мин. – Total Time: от 1 часа

Ингредиенты

бульон куриный — 2 л
грудка куриная — 200 г
бадьян — 3 шт.
корица — 2 шт.
кардамон
кориандр
кинза
сахар тростниковый
листья кафрского лайма — 6 шт.
креветочная паста — 2 ч. л.
лапша рисовая — 100 г
пекинская капуста
лук-шалот — 2 шт.
галангал
имбирь
корень куркумы
лимонное сорго — 4 шт.
чеснок — 3 шт.
орехи кешью — 50 г
бедро куриное филе — 300 г
соус соевый сладкий
соль
масло растительное
лайм

Пошаговый рецепт приготовления

В куриный бульон добавляем бадьян, палочки корицы, семена кардамона и кориандра, корешки кинзы, лист кафрского лайма и ставим бульон вариться 15-20 мин. на медленном огне.

Для пасты нарезаем и отправляем в чашу блендера лук-шалот, чеснок, очищенные ароматные корешки галангала, имбиря и куркумы, лимонное сорго, кешью, лист кафрского лайма без жилки. Всё пробиваем до однородного состояния. При необходимости в пасту можно добавить немного куриного бульона и еще раз всё пробить.

Затем добавляем в бульон получившуюся пасту, креветочную пасту, куриную грудку, смесь кориандра и тростникового сахара и всё провариваем 15 мин..

Вынимаем отваренную куриную грудку и нарезаем на небольшие ломтики.

В ступке перемалываем семена кориандра и тростниковый сахар. Нанизываем на шпажки филе куриного бедра, посыпаем их тростниковым сахаром, солим, смазываем смесью кориандра с сахаром, поливаем сладким соевым соусом и еще раз посыпаем сахаром. Оставляем шашлычки мариноваться непродолжительное время.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем шашлычки с двух сторон.

Отвариваем рисовую лапшу.

При подаче в миску выкладываем отваренную рисовую лапшу, ломтики куриной грудки, нарезанную пекинскую капусту, чили перец и заливаем куриным бульоном. К шашлычкам добавляем ломтики лайма.