Солянка с гусём: рецепт

09.11.2023

Распечатать рецепт

Солянка с гусём

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Супы/Супы с птицей

Автор рецепта: ТВеда ру – Кол-во порций: 2-3

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 15-20 мин. – Total Time: от 1 часа

Ингредиенты

бульон — 2000 мл
гусь — 600 г
лук репчатый — 3 шт.
морковь — 1 шт.
огурцы соленые — 3 шт.
каперсы
маслины
оливки
пюре томатное
масло топленое
сметана
черный перец горошек
лавровый лист
лимон
соль
зелень

Пошаговый рецепт приготовления

Заливаем гуся водой, солим, доводим до кипения, убавляем огонь и варим 1,5 часа, не забывая снимать пену. Охлаждаем. Отделяем мясо от костей, нарезаем небольшими кусочками и заливаем частью бульона

Очищаем огурцы от кожи и семян, нарезаем соломкой и тушим в двух столовых ложках бульона 15-20 мин.. Лук и морковь мелко нарезаем и обжариваем на части масла. Отдельно пассируем томатное пюре.

Кладем в кипящий бульон огурцы, лук, морковь и пюре и варим на слабом огне 15 мин.. Добавляем в суп оливки, каперсы, мясо гуся, лавровый лист, перец и соль по вкусу. Доводим до кипения и варим на слабом огне 7 мин.. Затем снимаем кастрюлю с огня и даем супу настояться 15 мин..

Подаем солянку с гусем, добавив маслины, сметану, очищенные от кожуры ломтики лимона и рубленую зелень.