Шурпа из бараньей лопатки: рецепт

Очищаем баранью лопатку от пленок и сухожилий, промываем, нарезаем кусками, выкладываем в кастрюлю и заливаем 4 литрами воды. Ставим на средний огонь, ждем, когда жидкость закипит, снимаем пену, добавляем 2 чайные ложки соли, размешиваем, накрываем крышкой и варим на очень слабом огне 1,5 часа. Затем кладем в бульон небольшую морковь, увеличиваем огонь, доводим до кипения и вновь уменьшаем жар. Через 10-12 мин. опускаем картофель целиком.

Очищаем баклажаны и опускаем их в бульон через 10-12 мин., добавляем лавровый лист, черный и красный перец.

Очищаем сладкий перец и добавляем его еще через 15 мин., удалив плодоножку, кладем целиком помидоры и чеснок, готовим еще 10 мин.. Мелко рубим кинзу и добавляем в суп, прогреваем 1-2 мин.ы и снимаем с огня.

Разливаем шурпу по порционным тарелкам, посыпаем рубленой зеленью укропа и подаем.