Пельмени со свининой и кальмарами: рецепт

09.11.2023

Распечатать рецепт

Пельмени со свининой и кальмарами

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Вторые блюда/Блюда из мяса

Автор рецепта: ТВеда ру – Кол-во порций: 2-3

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 15-20 мин. – Total Time: от 1 часа

Ингредиенты

яйцо — 1 шт.
мука — 8 ст. л.
масло сливочное — 40 г
вода — 100 мл
имбирь
кинза — 1 пучок
масло кунжутное — 4 ст. л.
соус соевый — 3 ст. л.
чеснок — 1 зубчик
перец чили — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
кальмары — 4 шт.
свинина — 200 г
соль
растительное масло
кунжут

Пошаговый рецепт приготовления

Нарезаем свинину на куски, удобные для мясорубки. Очищаем филе кальмаров от плёнок. Пропускаем всё вместе через мясорубку.

Измельчаем ½ луковицы, ½ стручка острого перца и добавляем в фарш. Натираем чеснок на терке и также добавляем в фарш. Вливаем 1 ст. л. соевого соуса и 2 ст. л. кунжутного масла. Добавляем измельчённый пучок кинзы. Натираем 1,5 см имбиря с кожурой на тёрке и выжимаем из него сок в фарш. Тщательно перемешиваем.

Часть муки завариваем в кипятке: добавляем в кипяток кусочек сливочного масла, щепотку соли, немного муки и активно перемешиваем до получения однородного заварного теста. Выкладываем в миску, остужаем, добавляем яйцо, муку и замешиваем тесто.

Раскатываем тесто, вырезаем кружки, выкладываем на тесто фарш и формируем пельмени, защепив края.

Кипятим воду в двух сотейниках с добавлением соли. Разделяем пельмени на две порции и выкладываем в сотейники.

Подваренные пельмени из одного сотейника выкладываем на сковороду с растительным маслом, обжариваем, добавляем 2 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. кунжутного масла и продолжаем немного обжаривать. При подаче посыпаем кунжутом и кинзой.

Сливаем воду со второй порции пельменей, выкладываем на тарелку, посыпаем кинзой и сбрызгиваем кунжутным маслом.