Креветки по-перуански: рецепт

Отвариваем 750 г картофеля в подсоленной воде в течение 25-30 мин., затем сразу протираем через сито. Мелко шинкуем лук, смешиваем с лимонным соком, щепоткой кайенского перца, солью и большей частью оливкового масла. Соединяем полученный соус с картофельным пюре.

Разрезаем 4 кукурузных початка на несколько некрупных частей и варим в подсоленной воде 15-20 мин.. Обжариваем креветки на оливковом масле, солим и перчим по вкусу. Отвариваем перепелиные яйца.

Выкладываем на блюдо картофельное пюре, сверху кладем кукурузу и жареные креветки. Украшаем половинками перепелиных яиц, посыпаем перцем чили, добавляем маслины и листики базилика.