Котлета кордон блю из индейки на свекольном ризотто: рецепт

09.11.2023

Распечатать рецепт

Котлета кордон блю из индейки на свекольном ризотто

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Вторые блюда/Блюда из птицы

Автор рецепта: ТВеда ру – Кол-во порций: 2-3

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 15-20 мин. – Total Time: от 1 часа

Ингредиенты

индейка — 100 г
масло оливковое — 100 мл
ветчина — 35 г
сыр — 115 г
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
петрушка — 80 г
масло сливочное — 80 г
вода — 400 мл
чеснок — 1 зубчик
свекла — 1 шт.
сливки — 120 мл
уксус яблочный — 15 мл
батон — 1 шт.
арахис — 15 г
кунжут — 10 г
редис
салат корн — 10 г
соль
черный перец
рис арборио — 120 г

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовим панировку. Берем четыре ломтика батона. Срезаем корки. Нарезаем на произвольные кубики. Измельчаем в блендере вместе с арахисом, кунжутными семечками и листьями петрушки. Высыпаем панировку на противень. Даем подсохнуть.

Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла и кусочком сливочного масла. Очищаем половину луковицы и третью часть одной моркови. Нарезаем лук кубиком. Отправляем в сковороду. Мелко нарезаем морковь. Добавляем в сковороду.

Очищаем половину свеклы. Натираем на крупной терке. Добавляем в сковороду вместе с каплей яблочного уксуса. Перемешиваем. Нарубаем зубчик чеснока. Добавляем. Перемешиваем и сбавляем огонь.

Отрезаем ломтик ветчины, ломтик сыра и филе индейки. Надрезаем мясо вдоль пополам и разворачиваем «книжкой». Отбиваем молотком. Солим и перчим. «Прячем» в индейке ветчину и сыр. Формируем котлету. Панируем. Разогреваем сковороду с добавлением масла. Обжариваем котлету с двух сторон. Сбавляем огонь и доводим до готовности.

В ризотто добавляем рис. Заливаем небольшим количеством кипятка. Солим. Нарезаем сыр ломтиками. Когда рис набухнет, добавляем сыр и две столовые ложки 33% сливок. Перемешиваем.

Очищаем три редиса. Нарезаем на дольки. Смешиваем с салатом корн. Добавляем яблочный уксус, оливковое масло и соль. Перемешиваем.

Выкладываем на блюдо ризотто. Сверху – котлету. Вокруг – салат.