Картофельный суп со шпинатом: рецепт

Из картофеля, порея, муки и яичного желтка готовим суп-пюре. Для этого чистим и нарезаем картофель, складываем его в кипящую подсоленную воду.

В эту же кастрюлю высыпаем нарезанный порей и варим, пока овощи не размякнут.

Далее наливаем в кастрюлю молоко и варим еще несколько мин..

Взбиваем суп миксером до однородной массы. В отдельную тару отделяем яичный желток и перемешиваем с небольшим количеством молока. Чтобы яйца не свернулись, заливаем в них немного горячей пюреобразной массы, взбиваем венчиком и уже потом добавляем в общую кастрюлю, непрерывно перемешивая.

Нарезаем шпинат полосками и слегка прогреваем со сливочным маслом.

Рыбу разделываем на ломтики, удаляем кости и вместе со шпинатом подаем к супу-пюре.

Для придания дополнительного вкусового оттенка в суп можно капнуть немного растительного масла, разогретого с паприкой. Блюдо разливаем по порциям, дополняем рыбой и зеленью и подаем к столу горячим.