Быстрое фрикасе из курицы: рецепт

Оба вида лука разрезаем на 4 части и опускаем в кастрюлю с сухим вермутом, вином и водой, подвариваем.

Курицу разделываем, удаляем кожу, у голеней отрезаем суставы с обеих сторон.

Выкладываем курицу к луку, красные части вниз, белые — наверх. Оставляем вариться на слабом нагреве, не накрывая крышкой.

Через полчаса вынимаем из бульона белое мясо. Красное мясо довариваем и также вынимаем, в оставшийся бульон добавляем эстрагон и нарезанные шампиньоны. Растираем сливочное масло с мукой и с помощью венчика вводим его в бульон.

Вливаем сливки, прогреваем.

Возвращаем в получившийся соус курицу, накрываем крышкой и тушим 5 мин..

При подаче украшаем петрушкой.