Ботвинья с семгой: рецепт

Рыбу отвариваем в течение 15 мин.. Остужаем, разделяем на крупные куски.

Ботву свеклы бланшируем в кипящей воде 5 мин.. Шпинат бланшируем 2-3 мин.ы. Сливаем воду, зелень отжимаем, остужаем и рубим.

Огурцы нарезаем соломкой. Укроп и зеленый лук мелко нарезаем. Белый кислый квас солим, если надо, подкисливаем лимонным соком и добавляем хрен.

В квас добавляем зелень, огурцы, перемешиваем.

Разливаем ботвинью по тарелкам, кладем кусочки рыбы, колотый лед и по желанию заправляем сметаной. Подаем блюдо холодным с ржаным хлебом.