Бограч: рецепт

09.11.2023

Распечатать рецепт

Бограч

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Супы/

Автор рецепта: ТВеда ру – Кол-во порций: 2-3

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 15-20 мин. – Total Time: от 1 часа

Ингредиенты

лук репчатый — 3 шт.
сало — 150 г
масло растительное — 7 ст. л.
говядина — 200 г
свинина (шея) — 300 г
вино красное — 170 мл
вода — 1 л
картофель — 4 шт.
морковь — 4 шт.
копчёные свиные рёбра — 6 шт.
лук-порей
колбаски охотничьи — 6 шт.
лук зеленый — 1 пучок
чеснок — 3 зубчика
соль
розмарин
тимьян
петрушка — 1 пучок
кинза — 1 пучок
перец чили — 1 шт.
яйцо — 2 шт.
вода — 70 мл
мука — 6 ст. л.
лук репчатый красный — 1 шт.
стебель сельдерея — 1 шт.
перец болгарский — 4 шт.
помидор — 2 шт.
паста томатная — 200 г
паприка

Пошаговый рецепт приготовления

Нарезаем сало мелким кубиком и обжариваем на дне кастрюли с добавлением 4 ст. л. растительного масла. Обжариваем на сале мелко нарезанный репчатый лук, добавляем нарезанное крупно мясо. Заливаем красным вином обжаренное мясо и томим.

Приготовим клёцки. Смешиваем яйца с 70 мл воды и солью и замешиваем тугое тесто, понемногу добавляя муку.

Приготовим поджарку. Обжариваем нарезанный полукольцами красный лук на 3 ст. л. растительного масла. Добавляем томатную пасту и паприку, протушиваем. Выкладываем нарезанные кубиком помидоры, сладкие перцы и сельдерей, обжариваем всё вместе.

Добавляем в суп воду и провариваем 30 мин.. Нарезаем крупно картофель и морковь и отправляем вариться в суп. Нарезаем свиные рёбра и опускаем в суп, провариваем. Выкладываем в суп плодоножки от перцев. Раскатываем тесто в колбаску и нарезаем её поперёк. Кусочки теста опускаем в суп. Добавляем нарезанную кольцами белую часть лука-порея и охотничьи колбаски.

Объединяем суп с поджаркой, перемешиваем. Добавляем измельчённые зелёный лук и чеснок, солим. Перетираем розмарин в ступке с солью и добавляем в суп вместе с тимьяном. Добавляем нарезанные кинзу, петрушку и перец чили, доводим до кипения.

Подаём, украсив кинзой.