Арроз кон лече: рецепт

Наливаем воду в сотейник и доводим до кипения.

В другом сотейнике разогреваем 450 мл молока. Добавляем цедру 1 лимона.

Солим воду и отправляем 175 г круглозёрного риса. Перемешиваем и уменьшаем нагрев. Варим рис 8 мин..

Молоко оставляем настаиваться.

Отваренный рис процеживаем через сито и отправляем обратно в сотейник. В этот же сотейник процеживаем молоко. Варим на среднем нагреве 20 мин..

Полученную рисовую основу перемешиваем. Добавляем 60 г сахарного песка и снова перемешиваем.

Нарезаем 50 г обжаренного миндаля и отправляем в рис, перемешиваем

Выкладываем в миску и равномерно распределяем. Накрываем пищевой плёнкой, плотно прижимая к рисовой массе. Отправляем в холодильник примерно на 1-2 часа.

Охлаждённую основу перемешиваем. Взбиваем 1 яичный белок с солью. Затем добавляем в рис, перемешиваем.

33% сливки взбиваем в миксере насадкой венчик. Добавляем взбитые сливки в рисовую основу в три этапа и перемешиваем.

Раскладываем по порционным формочкам. Украшаем десерт консервированной вишней.