Окрошка на квасе с курицей и цветной капустой

Куриную грудку посолить, по желанию смазать специями для курицы, обернуть в фольгу и отправить в прогретую до 200С духовку примерно на 30 мин.Ориентируйтесь на свою духовку! Возможно, в вашей духовке курица приготовится быстрее.Готовую запеченную в фольге куриную грудку отложите в сторону, не раскрывая фольгу.

Заранее сварить в подсоленной воде картошку в мундире и яйца.Остудить и очистить.Свежие овощи и зелень вымыть, обсушить на бумажных салфетках.Огурца и редис порезать тонкими полукольцами или кубиками.

Цветную капусту, разобранную на соцветия, опустить в кипящую подсоленную воду и проварить 5-7 мин.Капуста должна быть слегка недоваренной и похрустывать.Переложить отваренную цветную капусту в холодную воду, остудить и отправить на дуршлаг.В салатнике смешать цветную капусту и тертые вареные яйца.Туда же отправить нарезанный кубиками вареный картофель, огурцы и редис.

Остывшую запеченную грудку порезать мелкими кубиками и положить к остальным продуктам.Туда же отправить рубленую зелень.Все посолить, поперчить и перемешать.

Положить сметану (йогурт или майонез).Перемешать.

Залить квасом.Мясная окрошка на квасе с курицей и цветной капустой готова.