Окрошка с курицей на квасе: рецепт

Подготовьте ингредиенты окрошки. Картофель вымойте щеткой и отварите в мундире до полной готовности. Воду слейте. Картофелю дайте остыть при комнатной температуре.

Зеленый лук, укроп и петрушку переберите, вымойте и хорошо обсушите бумажным полотенцем. С веточек укропа и петрушки оборвите листочки. Мелко порубите. Зеленый лук нарежьте колечками.

Картофель для окрошки очистите и нарежьте маленькими кубиками. Сложите в миску. Добавьте подготовленную зелень, посолите и тщательно перемешайте. Слегка разомните пестиком.

Яйца сварите вкрутую (10 мин., затем охладите проточной водой. Огурцы нарежьте маленькими кубиками. Редис тщательно вымойте и обсушите. Мелко нарежьте или натрите на крупной терке.

Листья салата латук вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте тонкой соломкой. Яйца очистите и мелко порубите. Копченую курицу нарежьте соломкой или кубиками.

Все подготовленные ингредиенты окрошки — картофель с зеленью, яйца, малосольные огурцы, редис, салат латук и куриное филе — соедините в большой миске или кастрюле.

Холодный квас налейте в ковшик. Добавьте консервированный хрен и перемешайте. По желанию, в заливку окрошки можно также добавить немного средне-острой горчицы. Перемешайте.

Получившуюся заливку добавьте в емкость с ингредиентами окрошки. Перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Разлейте по порционным тарелкам. На стол можно подать со сметаной.