Окрошка с курицей

Приготовить куриную грудку для окрошки.Для этого мясо промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, после чего, не снимая с куриной грудки кожи, смазать со всех сторон растительным маслом, натереть солью и молотым черным перцем.Завернуть куриную грудку в фольгу и запекать в разогретой до 200С духовке, пока мясо не будет полностью готово.На это уйдет примерно 30 мин.Переложить запеченную куриную грудку, не разворачивая фольгу, на тарелку и дать ему полностью остыть.

Остывшее мясо развернуть, снять с грудки кожу и порезать мякоть мелким кубиком.

Заранее сварить в подсоленной воде картошку в мундире.Отдельно сварить яйца вкрутую.Овощи вымыть и обтереть досуха бумажным полотенцем.Редиску натереть на крупной терке и переложить в глубокую миску.

Молодые крепкие огурчики так же измельчить на терке или порезать мелкими кубиками.

Свежую зелень мелко порубить, сложить в миску добавить соль и хорошо перетереть, чтобы зелень дала сок.Добавить к этой зеленой смеси готовую горчицу, размешать.

Собрать в миске остальные ингредиенты окрошки - нарезанный кубиками вареный картофель, курицу и измельченные на крупной терке яйца.Переложить из миски измельченную зелень и хорошо перемешать.Разложить получившуюся смесь курятины с овощами и яйцом по порционным тарелкам.

Залить квасом.Добавить по вкусу соль, майонез или сметану.Окрошка с курицей на квасе готова.