Минестроне с рисом: пошаговый рецепт

Все овощи нарезать мелко, лучше кубиками. На капле оливкового масла обжарить лук, затем добавить морковь. Лук взять красный или шалот, но и репчатый подойдет. Через 5 мин. закинуть перец и сельдерей. По необходимости добавить еще оливкового масла. Далее положить кабачок, можно заменить цукини. Закрыть крышкой и тушить 15 мин.. Вскипятить воду. Для густого супа будет достаточно 1 литра. Если нужно жидкий, то 1,5–2 литра. В кипящую воду высыпать овощи со сковородки и картофель. Томат надрезать и залить кипятком, чтобы было проще убрать кожуру. Порезать кубиками. За 10 мин. до готовности супа закинуть очищенный томат, горошек и мелкие макароны или рис по желанию, а также чеснок. Вместо гороха можно добавить фасоль, но она дольше варится. Посолить и поперчить. И лучше дать супу настояться.