Карибский фасолевый суп: рецепт

10.11.2023

Распечатать рецепт

Карибский фасолевый суп

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Едару – Кол-во порций: 2

Общее время приготовления: от 20 мин.

Ингредиенты

Сухая красная фасоль — ½ кг
Репчатый лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Стебель сельдерея с листьями — 2 шт.
Сушеный орегано — 1 ст. л.
Свиная грудинка — 3 шт.
Сухой херес — 100 мл.
Семена тмина — 1 ст. л.
Консервированные помидоры кусочками — 2 банки
Лимон — ½ шт.
Лук-шалот — 50 гр.
Авокадо — 1 шт.
Соль
Молотый черный перец
Молотый кориандр
Молотый перец чили

Пошаговый рецепт приготовления

Фасоль залить холодной водой и вымачивать в течение 4 часов. Связать приправы длинным куском шпагата в пучок. На сковороде аккуратно поджарить на оливковом масле нарезанную небольшими кусочками морковь, лук и сельдерей из упомянутого пучка. Процедить фасоль и снова залить свежей холодной водой так, чтобы она находилась на 5–8 см под поверхностью воды. Довести до кипения, варить 10 мин. на среднем огне, потом уменьшить огонь и варить 3 часа, пока фасоль не размякнет. Солить фасоль, когда она станет мягкой. Добавить жареные овощи и зелень с грудинкой, приправить орегано и тмином. Добавить херес, лимонный сок и помидоры. Посолить по вкусу и приправить только что измельченным перцем. Суп довести до кипения, уменьшить огонь и варить еще около 30 мин.. Раздавить ложкой о стенку кастрюли часть зерен фасоли, чтобы сделать суп более густым. Порезать небольшими кусочками авокадо и шалот, измельчить кориандр и перец чили. Вынуть упомянутый пучок зелени и подать суп, посыпанный кусочками авокадо, шалота и чили, а также измельченным кориандром. Оросить каждую порцию соком лимона.