Жареное каре ягнёнка: рецепт

В кухонный комбайн с металлическим лезвием положите чеснок, розмарин, тимьян, кайенский перец и соль. Измельчите на импульсном режиме. Влейте оливковое масло и измельчите до получения пасты. Натрите пастой обе стороны каждой котлеты на косточке и оставьте их мариноваться минимум 1 час в холодильнике. Достаньте мясо из холодильника и доведите до комнатной температуры; это займёт примерно 20 мин..Нагрейте сковороду-гриль на сильном огне, пока она не начнёт дымиться, положите мясо и жарьте примерно 2 мин.. Переверните и жарьте ещё 3 мин. для слабой прожарки и 3,5 мин. для средней прожарки.