Пасхальные капкейки с белой шоколадной глазурью: рецепт

Разогрейте духовку до 175°С. Разложите бумажные формочки в 3 металлические формы для маффинов (на 6 ячеек каждая).Глазурь: положите шоколадные гранулы и кондитерский жир в миску среднего размера для СВЧ. Нагрейте в микроволновой печи на максимальной мощности, помешивая в промежутках, пока шоколад не растает, примерно 40-50 секунд. Перемешайте до получения однородной массы.

Электрическим миксером на низкой скорости взбейте в небольшой миске сливочный крем-сыр до получения однородной массы, примерно 1 мин.ы. Вмешайте растопленный шоколад, апельсиновый сок, ваниль и соль. На низкой скорости вмешайте сахарную пудру, по 0,5 ст. за раз, и взбивайте, пока не получите однородную массу, примерно 2-3 мин.. Накройте полиэтиленовой плёнкой.Капкейки: в миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель и соль. Миксером на высокой скорости взбейте в большой миске сливочное масло, сахар, ваниль и соль до получения лёгкой пышной массы. Добавьте яйцо и желтки, по одному за раз, хорошо взбивая после каждого добавления. Миксером на средней скорости вмешайте сметану, цедру и сок. Убавьте скорость миксера и добавьте мучную смесь. Взбейте до получения однородного теста.Наполните каждую формочку на две трети тестом. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр капкейка, не выйдет чистой, 17-20 мин.. Остудите капкейки в формах на решётке в течение 10 мин.. Затем выложите из форм и полностью остудите.Нанесите глазурь небольшой металлической лопаткой на остывшие верхушки капкейков; украсьте различными посыпками, конфетами или ягодами.