Нежная брынза: рецепт

Влейте молоко в большую кастрюлю и нагрейте до закипания. В отдельной миске взбейте сырые яйца. Посолите по вкусу. Взбейте яйца с солью, сметаной и кефиром и постепенно влейте в кипящее молоко, постоянно помешивайте. Дайте покипеть 5 мин. на медленном огне, пока не появятся сгустки и не отделится сыворотка. Снимите с огня, накройте крышкой и дать постоять 30 мин.. После процедите гущу через марлю. Подвесьте брынзу нам 3 - 4 ч., чтобы вся лишняя влага стекла. Затем поставьте под пресс до утра. Разрежьте готовую брынзу на кусочки и наслаждайтесь нежным вкусом.