Овощной террин с болгарским перцем, баклажанами и творогом: рецепт

Вымойте сладкий перец и запеките его в духовке в течении 10 мин. при высокой температуре (200 ℃). Можете запечь перец целым или разрежьте каждый на 2 части. Запеченные перцы сложите в пакет, остудите, а затем снимите с них кожицу. Баклажаны ополосните, срежьте хвостики и нарежьте пластинами толщиной примерно ½ см. Смажьте их оливковым маслом с помощью кулинарной кисти и поджарьте на сухой сковороде с обеих сторон до мягкости. Чеснок очистите и пропустите через пресс. В отдельной посуде соедините творог, чеснок, майонез, перец и соль. Хорошо перемешайте. Можете вместо творога использовать рассыпчатую брынзу или пластичную фету. В этом случае регулируйте количество соли по своему вкусу. Зелень петрушки ополосните холодной водой, а затем залейте кипятком на 5 мин., чтобы убрать горечь. Можете кроме петрушки добавить укроп, базилик или сельдерей. Дно формы выстелите поджаренными баклажанами так, чтобы их края свисали с края формы. Поверх баклажан уложите запеченные перцы в один слой, затем петрушку и накройте слоем сыра. Повторите слои со всем количеством продуктов. Подверните свободные края баклажан, чтобы нарыть террин сверху. Накройте пергаментом и поставьте под гнет на 7 ч.. Жидкость, которая будет появляться поверх террина в начале его отстаивания, вся впитается к моменту его готовности.