Паста болоньезе с сельдереем: рецепт

Очищенные лук и морковь нарежьте мелким кубиком. Сельдерей нарежьте ломтиками, а чеснок порубите ножом как можно мельче. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем лук и чеснок до мягкости. Добавьте на сковороду морковь и сельдерей и обжаривайте все вместе 5 мин.. Отправьте на сковороду фарш. Обжаривайте его 10 мин., пока не выпарится вся жидкость. Добавьте соль и перец по вкусу, на середину сковороды выложите томатную пасту и обжаривайте все 3 мин..Чтобы фарш не зажаривался комочками, постоянно разбивайте образовавшиеся склейки лопаточкой. Консистенция должна быть более-менее однородной. Влейте в сковороду вино и протушите соус примерно 5 мин., чтобы выпарился весь алкоголь. Затем отправьте в зажарку томаты в собственном соку и доведите соус до кипения. Тушите все примерно ч. под крышкой до полной готовности. Отварите пасту. Для этого закипятите воду, подсолите ее по вкусу и засыпьте в нее пасту, варите 8-9 мин. до состояния аль денте, а затем откиньте на дуршлаг. Натрите сыр Пармезан на мелкую терку.