Домашний мясной рулет с грибами и пивным соусом: рецепт

В таре смешайте кетчуп, соус барбекю, горчицу и отложите в сторону. В раскаленной маслом сковороде обжарьте мелконарезанные грибы. Добавьте измельченный чеснок и готовьте пока сок не выпарится. Влейте вино, прибавьте огонь, посолите и поперчите. Готовьте, помешивая пока вся жидкость не выпарится, затем снимите с огня. Разогрейте духовку до 180°. Порежьте лук, огурцы и чеснок. Обжарьте их на нагретой оливковым маслом сковороде. Выложите в миску и дайте остыть. Взбейте яйца в миске и влейте куриный бульон. Хорошенько перемешайте. Поместите в миску желатин и дайте ему набухнуть. В миску с обжаренным луком добавьте фарш, дижонскую горчицу, кетчуп, кайенский перец, луковый порошок, соль, черный перец, крекеры и сыр. Влейте бульон и хорошенько перемешайте. Смажьте противень маслом. Сформируйте рулет из половины фарша. Положите в форму. Сделайте углубление в середине и насыпьте смесь с грибами. Накройте их оставшимся фаршем. Смажьте сверху глазурью. Поставьте в духовку. Пока рулет в духовке, перемешайте молоко и муку в небольшом сотейнике. Нагрейте на среднем огне и влейте пиво, а затем добавьте сыр. Доведите до кипения постоянно помешивая. Сыр должен расплавиться и соус стать однородным. Достаньте из духовки и оставьте на 15 мин.. Нарежьте ломтиками и подавайте с соусом.