Свинина с капустой в духовке с гарниром из дикого риса и пряных яблок: рецепт

Установите решётку в верхней трети духовки и разогрейте до 220°С. Отварите дикий рис в соответствии с инструкцией на упаковке (без дополнительных приправ). Держите в тепле.Тем временем на противне смешайте капусту, чеснок, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. уксуса, 1/4 ч. л. соли и немного молотого чёрного перца. Распределите по противню, оставив в центре место для мяса.

Посыпьте свинину 3/4 ч. л. приправы для яблочного пирога, 0,5 ч. л. соли и небольшим количеством молотого чёрного перца. В большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте оставшиеся 1,5 ч. л. оливкового масла.Добавьте свинину и жарьте, поворачивая, пока она не подрумянится со всех сторон, примерно 5 мин.. Переложите на противень и смажьте сверху и по бокам 2 ч. л. горчицы.Запекайте, пока капуста не станет нежной, а внутренняя температура мяса не достигнет 63°С, 25-30 мин.. Переложите свинину на разделочную доску, дайте отдохнуть несколько мин., а затем нарежьте. Смешайте петрушку с капустой.Смешайте яблоки с оставшейся 1/4 ч. л. приправы для яблочного пирога. Для приготовления соуса смешайте сметану, оставшиеся 2 ч. л. горчицы и 1 ч. л. уксуса. Разделите рис, капусту, свинину и яблоки равномерно по четырём тарелкам. Полейте свинину соусом. Подавайте к каждой порции по стакану молока.