Нежный шоколадный мусс: рецепт

Подготовьте яйца. Отделите белки от желтков. Взбейте белки до твердых пиков, добавив половину объема сахара в середине взбивания, когда белки только начнут образовывать пену. Желтки перетрите с сахаром до белого цвета. Приготовьте шоколадный крем. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. Пока шоколад горячий, добавьте сливочное масло и половину объема сливок, предварительно их нагрев. Тщательно перемешивайте венчиком или лопаткой. Сначала масса будет немного комковаться, но потом соединится в гладкую и блестящую. Соедините ингредиенты для мусса. Взбейте оставшиеся сливки до мягких пиков и небольшими порциями добавьте в шоколадный крем, непрерывно помешивая силиконовой лопаткой. Затем введите в массу взбитые белки и, двигаясь от краев к центру, замешайте мусс, стараясь не повреждать структуру пузырьков. Дайте муссу застыть. Разлейте мусс в порционные формы или бокалы и поставьте в холодильник для полного застывания на 3 ч..