Воздушное запеченное пюре и бефстроганов с корнишонами и грибами: пошаговый рецепт

Картофель вымойте, очистите, нарежьте на небольшие куски и отварите в подсоленной воде до готовности в течение 20 мин.. После того, как картофель сварился, сделайте из него густую пюреобразную массу с помощью толкушки. Говядину промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте соломкой. Выложите говядину на разогретую сковородку с растительным маслом и обжарьте 5 мин.. Лук очистите, вымойте и нарежьте мелким кубиком, добавьте в сковородку к мясу, перемешайте, обжарьте 5 мин.. Маринованные корнишоны нарежьте соломкой и тоже добавьте в сковородку. Шампиньоны очистите, промойте, нарежьте небольшими ломтиками, добавьте в сковородку к другим ингредиентам, обжарьте в течение 5 мин.. Добавьте маринад от корнишонов, горчицу и сметану, все хорошо перемешайте и тушите 15 мин. на умеренном огне. Сыр натрите на мелкой терке. В форму для запекания выложите немного пюре, и разровняйте массу лопаткой, сверху посыпьте тертым сыром и сушеным базиликом, далее выложите оставшийся картофель и снова посыпьте сыром. Отправьте в разогретую духовку до 180°C на 10 мин.. Арахис мелко измельчите. Достаньте форму из духовки, посыпьте измельченным арахисом и снова отправьте в духовку на 5 мин.. После того, как блюдо приготовилось, выложите поверх картофеля приготовленный бефстроганов и посыпьте мелко нарубленным укропом.