Тушенная курица с кабачками, грибами в сметане: рецепт

Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке. На сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем лук в течение 5 мин.. Затем добавьте натертую морковь и жарьте ещё 5 мин.. Грибы порежьте пластинками и добавьте к луку и моркови. Жарьте на среднем огне, помешивая, 7 мин., куриное филе порежьте небольшими кусочками и добавьте к овощам и грибам. Жарьте все вместе ещё 6 — 8 мин.. Кабачок нарежьте небольшими кубиками, добавьте на сковороду и жарьте 7 мин.. Овощи и мясо посолите, посыпьте перцем, добавьте сметану и мелко порубленную петрушку. Накройте крышкой и тушите на маленьком огне ещё 5 мин..