Фаршированная овощами скумбрия: рецепт

Посолите и поперчите рыбу и оставьте мариноваться. Нарежьте лук тонкими полукольцами и обжарьте до мягкости. Натрите морковь на крупной терке и обжарьте с луком. Порежьте картофель вдоль тонкими слайсами. Разрежьте лимон пополам. Из одной половины выдавите сок, другую тонко порежьте. Сложите фольгу вдвое и положите на неё рыбу спинкой вниз. Запечатайте края фольги и фаршируйте рыбу половиной жареных овощей. Возле одного края рыбы положите несколько долек лимона и положите остальные обжаренные овощи. Чтобы из скумбрии не вытекал сок, положите под жаберные крышки по ложке зажарки. По краям уложите картофель, кусочки лимона и целые грибы. Полейте всё лимонным соком, оставив немного для соуса. Картофель и грибы посолите, поперчите и немного сбрызните растительным маслом. Шаг 5: Застелите противень двумя слоями фольги, положите на него рыбу и отправьте запекаться при 180 С. Пока рыба запекается, приготовьте соус. В растительное масло добавьте сок лимона, выдавленный чеснок и мелко порубленную зелень.