Фаршированный перец со сметаной: рецепт

Перец помойте и очистите от плодоножек и семян. Сделать это легко обрезав ножом по кругу верхушку перца. Натрите морковь на крупной терке, лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте овощи на растительном масле. Отварите рис до полуготовности и смешайте с фаршем, добавьте часть жареных овощей, соль, перец и хорошенько перемешайте. Перцы нафаршируйте получившийся начинкой. На дно жаропрочной кастрюли уложите нарезанные дольками овощи: лук, морковь и помидор. Сверху выложите фаршированные перцы. Сверху на перцы опять овощи. Приготовьте соус для тушения: смешайте сметану и томатную пасту. Полейте соусом перцы в кастрюльке и отправляйте запекаться в разогретую духовку 200⁰С на 40 мин..