Щи из квашенной капусты по-уральски: рецепт

Запарьте перловую крупу. Для этого промойте ее и переложите в глубокую миску. Залейте кипятком. Лук нарежьте мелким кубиком. Разогрейте казан и смажьте его маслом. Выложите в него лук и обжарьте до золотистости.Вместо казана, используйте кастрюлю с антипригарным покрытием. К луку выложите капусту и залейте бульоном или горячей водой. Тушите под крышкой примерно 20 мин.. Разогрейте сковороду и вылейте на нее масло. Морковь крупно натрите и выложите на сковороду. Высыпьте к моркови муку и пассируйте ,постоянно помешивая, 3 мин.. Переложите готовую морковь к капусте и луку в казан. Перемешайте и посолите по вкусу. Залейте капусту горячей водой или бульоном и переложите в казан запаренную перловку. Варите 20 мин. на среднем огне. Под конец добавьте покрошенную мелко зелень и натертый чеснок. Протушите пару мин. и хорошенько перемешайте.