Рагу из баклажанов в томатно-сметанном соусе: рецепт

Все овощи нарежьте крупным кубиком. Чеснок пропустите через пресс, покрошите петрушку. Нагрейте казан на плите, добавьте растительное масло. Выложите в него все овощи и обжарьте на сильном огне. Добавьте к овощам чеснок, пропущенный через пресс, томатную пасту, сметану, петрушку. Посолите и поперчите по вкусу, затем перемешайте. По желанию можно добавить немного воды. Тушите овощи 50 мин., помешивая каждые десять мин.. Готовое рагу из баклажанов в томатно-сметанном соусе подавайте к столу в порционных тарелках. Украсьте блюдо свежей зеленью.