Насыщенный персиковый бренди: рецепт

Персики промойте, только если те, которые действительно грязные, остальные с налетом естественных дрожжей оставьте так. Нарежьте произвольно персики, освободив их от косточек. Пропустите все персики на мясорубку. Найдите подходящую тару, где будет бродить сусло, она должна быть больше объема продуктов, что вы туда положите. Сварите сироп из 5 л воды и 2 кг сахара и остудите до 40°С. Влейте сироп в перекрученные персики, размешайте и добавьте дрожжи. Поставьте емкость в теплое место. Через пару дней начнется брожение. Периодически подходите и мешайте смесь. Когда закончится активное брожение, примерно 5 дней, и исчезнут пузырьки, профильтруйте брагу через марлю и оставьте жидкость отстаивать осадок на пару дней. Слейте с осадка с помощью шланга. Перегоняйте процеженную брагу 2 раза, первый перегон, без отбора на фракции, а второй раз, уже перегоняйте, делая фракционно. Головную фракцию отбирайте, ориентируясь по запаху, заканчивайте отбор на измерении спиртометром по крепости 45% Бренди разведите до 40% и пусть неделю настоится.