Макароны с баклажанами: рецепт

Макароны бантики отварите до состояния альденте, чтоб они красиво смотрелись и не расползались в заправке и откиньте на дуршлаг. Баклажаны, присоленные отожмите руками от лишней жидкости. Лук мелко нарежьте, а морковь почистите и натрите на крупной терке. На растительном масле обжарьте лук и морковь. Помидоры порежьте дольками и отправьте в зажарку и чуть потушите. Баклажаны положите к готовой смеси, обжарьте пару мин., так, чтобы лук и морковь не подгорели, как только жидкость выпариться, долейте пол стакана воды и потушите. Чеснок раздавите на чеснокодавилке и отправьте на сковороду. Насыпьте все макароны бантики, хорошо перемешайте, если нужно посолите по вкусу. Прогрейте до горячего состояния и подавайте на стол.