Изумрудный крем-суп из брокколи: рецепт

В сотейник влейте ложку масла и пассеруйте в нем лук и чеснок 3 мин.. Добавьте брокколи, залейте бульоном, варите 10 мин. при среднем кипении. На сковороде слегка поджарьте муку и добавьте ее к сливкам. В суп положите плавленый сыр, мешая, дождитесь его полного растворения. Введите сливки с мукой и размешайте. Суп поперчите и посолите при необходимости. Доведите до кипения и снимите с огня. Достаньте из супа несколько соцветий брокколи, положите их по одному в каждую тарелку. Суп пюрируйте при помощи погружного блендера и разлейте по тарелкам.