Ароматное варенье из персиков: рецепт

В глубокую посуду с антипригарным свойством выложите приготовленные персики и засыпьте сахаром. Добавьте лимонную кислоту и положите мяту. Оставьте на ночь при комнатной температуре для появления сока. Поутру кастрюлю с массой переместите на плиту, включите средний режим нагрева, непрерывно перемешивайте смесь до полного растворения сахара. Доведите до кипения, затем огонь уменьшите и варите 20 мин.. Снимите с огня и дайте остыть.Если сока мало, не торопитесь доливать воду, в процессе растворения сахара сок прибудет сам. После полного остывания вновь перемещаем варенье на огонь и варим ещё 20 мин..Продолжительность варки варенья зависит от сорта и сочности персиков. Поэтому рекомендуем определять его готовность по тягучести и изменению цвета на более темный. Приготовленное варенье разлейте в стерилизованные банки, накройте ошпаренными кипятком крышками и укупорьте. Храните в прохладном месте.