Румяная баранина, запеченная под соусом из сочной персиковой мякоти: рецепт

Сделайте на баранине несколько надрезов, натрите мясо солью и перцем. В отдельной посуде смешайте растительное масло с корицей и полученной смесью смажьте тщательно мясо. Баранину выложите в огнеупорную форму и отправьте блюдо в духовку, разогретую до 200°С, запекаться в течение 20 мин.. По истечении времени переверните мясо на другую сторону и запекайте ещё в течение 20 мин.. Пока мясо запекается в духовом шкафу, приготовьте персиковый соус для мяса, для этого подготовленные персики очистите от кожуры, опустите их в сотейник и присоедините к ним вино и сахар. Томите персиковую массу в вине примерно 10 мин., затем уберите с огня и отложите в сторону. Запеченную баранину достаньте из духового шкафа, заверните в фольгу и отложите в теплое место на полчаса. Сок от запеченного мяса перелейте в сотейник к персиковому соусу и варите соус на сильном огне до его уваривания наполовину. Персики нарежьте некрупными дольками, опустите в соус и прогрейте массу примерно 1 мин.. Баранину разверните из фольги, выложите на блюдо и полейте приготовленным соусом.