Запеканка из деревенского хлеба с козьим сыром, капустой кейл и беконом: рецепт

Разогрейте духовку до 190°С. Смажьте сливочным маслом большую форму для выпечки.В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте 2 ст. л. рапсового масла. Добавьте половину кубиков хлеба и обжаривайте до золотистого цвета со всех сторон, 3-5 мин.. Посолите, поперчите и переложите на противень. Нагрейте ещё 2 ст. л. масла и точно так же обжарьте оставшийся хлеб.

Поставьте сковороду на средний огонь. Добавьте оставшуюся 1 ст. л. масла и бекон, нарезанный небольшими полосками и жарьте, пока бекон не станет золотисто-коричневым и хрустящим, примерно 5 мин.. Переложите бекон шумовкой на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.Добавьте сливочное масло в сковороду с вытопленным из бекона жиром. После того, как масло растопится, добавьте морковь, сельдерей и лук и жарьте на среднем огне до мягкости, примерно 5 мин.. Добавьте чеснок и перец и готовьте в течение 30 секунд. Добавьте капусту и жарьте, пока она не увянет, примерно 2 мин.. Снимите с плиты и слегка остудите.Положите кубики хлеба в большую миску с остывшей овощной смесью. В отдельной миске взбейте яйца до однородной консистенции и перелейте на хлеб. Добавьте бульон, чтоб вся смесь стала очень влажной. Посолите, поперчите и вмешайте козий сыр, петрушку, шалфей и жареный бекон. Переложите в подготовленную форму и добавьте мёд, если используете его.Запекайте до золотистой и хрустящей корочки, примерно 35 мин.. Достаньте из духовки и дайте отдохнуть 15 мин. перед подачей.