Соус для барбекю в стиле Мемфиса: рецепт

Ингредиенты

• 1 половина ветчины весом 3,5 - 4,5 кг., на кости, полностью приготовленная
• 3 больших стебля ревеня (примерно 0,7 кг.), нарежьте на куски по 1 см.
• 3/4 ст. сахара
• 450 гр. красного винограда без косточек, разрежьте пополам (примерно 3 ст. л.)
• Половина небольшой красной луковицы, тонко нарезанная
• 1/4 ст. зернистой горчицы
• 1 ч. л. мелко порубленного свежего тимьяна + веточки для подачи
• 1/4 ч. л. хлопьев красного перца
• 1/3 ст. светло-коричневого сахара