Капустняк с картошкой и пшеном: рецепт

Поставьте вариться бульон. Для этого налейте в кастрюлю 2 л воды, опустите в нее куриную грудку и поставьте на огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума. Варите бульон примерно 50 мин., периодически снимая пену. Когда бульон будет готов, достаньте из него отварное филе, немного остудите и нарежьте небольшими кубиками размером 1-1,5 см.Чтобы бульон получился прозрачным, не допускайте бурного кипения. Пока варится бульон, подготовьте овощи. Мелко нарежьте репчатый лук. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.Чтобы нарезка лука не вызывала слез, смочите луковицу и нож холодной водой. Морковь натрите на крупной терке. Картофель и помидор нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте репчатый лук в течение 5 мин. до золотистого цвета. Добавьте морковь и жарьте ещё 5 мин.. Добавьте в сковороду помидор, капусту и томатную пасту. Все перемешайте и пассеруйте десять мин. на умеренном огне. После этого снимите овощи с огня и отставьте ненадолго в сторону. Когда бульон будет готов, отправьте в него картофель и пшено. Варите крупу и картофель в течение 15 мин. до полуготовности. Затем добавьте пассерованные овощи, пару щепоток соли, лавровый лист и черный перец по вкусу. Варите суп ещё 20 мин. до готовности всех ингредиентов. В самом конце добавьте в капустняк нарезанную отварную курицу. Хорошенько перемешайте. Доведите суп до вкуса — добавьте ещё немного соли, если это необходимо. Готовый суп снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 30 мин. настояться. Разлейте суп по тарелкам. Приятного аппетита!