Паста орекьетте с песто из рапини
Ингредиенты
- 1 пучок брокколи рааб, жёсткие стебли срежьте
- 0,5 ст. фисташек, жареных
- 3/4 ст. тёртого пармезана + дополнительно для подачи
- 1/4 ст. полуобезжиренной рикотты
- 220 гр. пасты орекьетте
- Высококачественное оливковое масло extra virgin, для подачи (по желанию)
Пошаговый рецепт приготовления
В большой кастрюле доведите до кипения хорошо подсоленную воду. Подготовьте миску с хорошо подсоленной ледяной водой. Отварите рапини в кипящей воде в течение 1-2 мин., а затем сразу же переложите в подсоленную ледяную воду. Так зелень не переварится и сохранит приятный зелёный цвет.Приготовьте соус песто из рапини: слейте воду с рапини и отожмите зелень; крупно нарежьте. Положите рапини в чашу кухонного комбайна и измельчите до состояния грубой пасты. Добавьте фисташки, пармезан и измельчите до однородной консистенции. Попробуйте на вкус и при необходимости ещё подсолите. Добавьте рикотту и всё перемешайте. Ещё раз попробуйте на вкус, он должен быть насыщенным, с лёгкой горчинкой и в то же время сливочным привкусом.
В большой кастрюле доведите до кипения хорошо подсоленную воду (если вы готовите пасту сразу после песто, просто используйте воду, оставшуюся после бланширования рапини). Варите пасту на 1 мин.у меньше, чем указано на упаковке.Пока варится паста, выложите песто в большую сковороду и добавьте 1 - 1,5 ст. воды, в которой варится паста; поставьте на умеренно-сильный огонь. Когда паста будет готова, слейте воду и переложите её в сковороду с песто. Энергично перемешайте и тушите, пока соус не станет кремовым и прогретым, 1-2 мин.ы; посолите по вкусу. Снимите с плиты, по желанию добавьте 1 - 2 ст. л. оливкового масла, и тщательно перемешайте. Посыпьте большим количеством пармезана.
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Нет комментарий к рецепту