Домашняя запеканка с курицей, гречкой, грибами и овощами: пошаговый рецепт

Отправьте гречку в кастрюлю и залейте ее 450 мл. горячей воды, посолите и варите примерно 10 мин.. Откиньте крупу на дуршлаг и слейте воду. Пока варится гречка промойте куриные бедра, снимите с них кожу и вырежьте косточки. Филе нарежьте мелкими кубиками, затем выложите их в миску, добавьте горчицу, соль, молотый перец и хорошенько перемешайте. В форму для запекания выложите курицу. Лук очистите, промойте и нарежьте крупными кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите туда лук и пассеруйте на среднем огне до прозрачности.Морковь очистите, промойте и натрите на крупной терке. Добавьте морковь к луку, посолите, поперчите и обжарьте 3 мин.. Грибы очистите от повреждений и нарежьте кубиками. Лук с морковью выложите в форму поверх куриного мяса и разравняйте. Включите духовку для разогрева до 180°. Выложите грибы в сковороду, в которой обжаривались лук с морковью, при необходимости добавьте масло. Обжаривайте грибы 8-10 мин., чтобы выпарилась жидкость, добавьте кориандр. Соедините грибы с гречкой, хорошенько перемешайте. Выложите гречку с грибами поверх овощей. Яйца разбейте в глубокую емкость и разболтайте вилкой. К яйцам добавьте сметану. Чеснок очистите, пропустите через пресс и также добавьте в емкость. Перемешайте заливку. Заливкой равномерно покройте гречку и отправьте форму в разогретую до 180° духовку. Запекайте гречку с грибами, курицей и овощами 30 мин., почти до полной готовности. Сыр натрите на крупной терке, затем достаньте форму и посыпьте блюдо тертым сыром. Возвращаем форму с запеканкой в духовку на 10 мин., до расплавления сыра. Запеканку достаньте из духовки и дайте немного постоять.