Тертое печенье с вареньем: пошаговый рецепт

Возьмите масло комнатной температуры и взбейте его миксером мин. три, добавьте стакан сахара и взбивайте ещё мин. три. К масляной массе добавьте два яйца, соду гашеную лимонным соком и продолжая взбивать потихоньку высыпайте муку, которую предварительно просейте. На стадии высыпания муки желательно поменяйте насадки для теста. Сформируйте тесто, оно должно быть плотное, пластичное. Выложите его в пакет и поставьте на пару ч. в холодильник. Можно сделать тесто заранее, оно становится ещё лучше, если постоит ночь в холодильнике. Но можно и сразу выпекать. Достаньте тесто и отделите 1/3 часть. Раскатайте пласт на пергаментной бумаге сформировав квадрат или прямоугольник, сделайте маленькие бортики, смажьте пласт вареньем, хорошо его распределив ложкой, а сверху натрите равномерно на терке кусочек теста, который вы отделили. Поставьте выпекать при температуре 180° 25 мин., смотрите чтоб он стал золотистого цвета.